同样是白酒，为什么大曲酱香酒这么“贵”？ 白酒的代价千差万别，高到几万元上不封顶，低到几块钱没有底线，这个中，大曲酱香酒算是相对价高的品类，它凭什么那么贵？ 1、工艺庞大 酱香型白酒根据出产工艺和品质高低，依次可分为捆沙酒、翻沙酒、碎沙酒、窜香酒四大类。个中，捆沙酒以高温大曲作为糖化发酵剂，举行固态发酵出产，因此又被称为大曲酱香酒。正宗的大曲酱香酒，产自贵州省茅台镇，取材于本地，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、五年储存，才可出厂。期间所泯灭的出产成本、储存成本等都比力高，代价相对其他香型白酒更贵。

2、出酒率低 茅台镇酿酒人中有句老话，叫做“五斤粮食一斤酒”。大曲酱香酒的出酒率较低，一斤粮食只能出二两酒，而浓香型白酒，原粮出酒率可以到达45%以上。所需的原料相对其他香型白酒更多，原料费更高，物以稀为贵，大曲酱香酒的代价自然不低。

展开全文 3、酒质更好 大曲酱香酒随时间流逝会发生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒光彩微黄、余味更长，老酒味浓烈，酒质更好，代价也更高。大曲酱香酒酒质微黄透明，酱香突出，饮后空杯，留香更大，长期不散，且饮后对身体的刺激较小，质优而价优，贵有贵原理。4、益于康健 酱香酒比其它酒接酒时的温度高达近一倍，高温下易挥发物质挥发掉的多，在酱香酒三年以上的存贮中，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部门，所以酒体中生存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有益于康健。

酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，并且主要以乳酸为主。按照中医理论，酸主脾胃、保肝。西医也认为，食酸有利于康健。

此刻市场上的酱香酒来历富厚，但质量却乱七八糟，有一些用的还是碎沙，出产流程简朴，出产周期短，代价自制，那些并不是正宗的大曲酱香白酒。但愿列位酒友在选酒的门路上少走弯路。存眷我，天天进修一点酒类小常识。

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